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绿豆沙冰皮月饼
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夜副斩脑改
第一次看到这个冰皮月饼就被它的洁白震惊!迫不及待地买好材料开工,不是很难哦,做出来真是又漂亮又好吃,下次的试试添上各种颜色,肯定更漂亮呢!
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
18g
牛奶
185g
糖粉
50g
绿豆馅
600g
熟面粉
20g
澄粉
30g
步骤
  • 1. 油、牛奶、糖粉混合,搅拌均匀,糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、倒入另一个碗里,将牛奶混合物慢慢倒进粉类里,边到边搅拌,直到混合均匀
  • 2. 过筛
  • 3. 静至半个小时,表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅
  • 4. 大火蒸25分钟
  • 5. 蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌,直到变得均匀顺滑,冷却后使用
  • 6. 糯米粉小火炒到微微发软,冷却备用
  • 7. 豆沙馅备用
  • 8. 冷却后的冰皮面糊和绿豆馅分别分成小份,批核馅按6:4的比例(63克模子,皮38克馅25克)
  • 9. 手上沾少许糕粉防粘,姜冰皮放在手心压扁
  • 10. 豆沙馅放在中间,包起来
  • 11. 收口捻紧
  • 12. 月饼模具里撒一些糕粉,將多余的糕粉磕出来,包好的面团放入月饼模
  • 13. 压出形状,做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时后食用,口感更好
小贴士
1、冰皮冷却后再包,否则会粘手。如果冷却后还有少许粘手,用糕粉可以解决。

2、操作时,手上和月饼模里的糕粉都别沾多了,否则影响卖相。
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