绿豆沙冰皮月饼
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夜副斩脑改
第一次看到这个冰皮月饼就被它的洁白震惊！迫不及待地买好材料开工，不是很难哦，做出来真是又漂亮又好吃，下次的试试添上各种颜色，肯定更漂亮呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
油
18g
牛奶
185g
糖粉
50g
绿豆馅
600g
熟面粉
20g
澄粉
30g
步骤
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1. 油、牛奶、糖粉混合，搅拌均匀，糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、倒入另一个碗里，将牛奶混合物慢慢倒进粉类里，边到边搅拌，直到混合均匀 -
2. 过筛
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3. 静至半个小时，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅
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4. 大火蒸25分钟
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5. 蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得均匀顺滑，冷却后使用
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6. 糯米粉小火炒到微微发软，冷却备用
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7. 豆沙馅备用
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8. 冷却后的冰皮面糊和绿豆馅分别分成小份，批核馅按6:4的比例（63克模子，皮38克馅25克）
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9. 手上沾少许糕粉防粘，姜冰皮放在手心压扁
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10. 豆沙馅放在中间，包起来
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11. 收口捻紧
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12. 月饼模具里撒一些糕粉，將多余的糕粉磕出来，包好的面团放入月饼模
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13. 压出形状，做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时后食用，口感更好
小贴士
1、冰皮冷却后再包，否则会粘手。如果冷却后还有少许粘手，用糕粉可以解决。
2、操作时，手上和月饼模里的糕粉都别沾多了，否则影响卖相。
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