绿豆沙冰皮月饼
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小汤圆gnaw
今天上午自制了一些绿豆沙，准备做豆沙包。但是绿豆沙做多了，就又弄了米粉来做几个冰皮月饼吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
绿豆沙
适量
糖
30g
色拉油
30g
糯米粉
50g
粘米粉
50g
澄粉
30g
牛奶
180g
糯米粉（炒熟）
25g
步骤
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1. 准备好所有材料，将糯米粉、粘米粉和澄粉过筛后倒入盆子里。
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2. 在筛好的粉中加入色拉油，糖粉和牛奶搅拌均匀，然后过筛，这样出来的冰皮更细腻爽滑。
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3. 将搅拌均匀的米粉糊盖上保鲜膜或装入保鲜袋放入蒸锅，上火蒸25分钟左右，同时将剩余的糯米粉用干锅炒至颜色发黄备用。
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4. 把蒸好的米粉糊从蒸锅取出，稍微凉一下不烫手了开始和面，大概揉15分钟左右吧，揉成光滑的面团覆上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
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5. 将冰皮面团从冰箱取出，按冰皮：绿豆馅=3：2的比例分别把冰皮和绿豆沙揉成小团待用。
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6. 一个冰皮包一个绿豆沙馅包好，将月饼模装好，在月饼模内撒一些炒熟的糯米粉，月饼外面也裹一圈糯米粉以防粘黏。
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7. 把包好的冰皮月饼放入月饼模按压成型即可。
小贴士
1.绿豆一定要炖烂，才容易搅打。
2.不去皮的绿豆一定要搅打的非常细腻，最好用破壁机。搅打的时候水多一点才会打的非常细腻，只是炒的时候会吃力一点，炒的时候会久一些。
3.炒好的豆沙不会松散，不会沾勺。
2.不去皮的绿豆一定要搅打的非常细腻，最好用破壁机。搅打的时候水多一点才会打的非常细腻，只是炒的时候会吃力一点，炒的时候会久一些。
3.炒好的豆沙不会松散，不会沾勺。
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