奶油绿豆沙冰皮月饼
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馗副硕胺苯
做这个奶油绿豆馅时一定要把绿豆馅炒至很干，接近于散开，这样才加入奶油，再次炒至成团。绿豆馅不能太湿，太湿会很难包，我做的馅稍微有点湿了，所以压出来的花纹不太明显。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
27g
粘米粉
22g
澄粉
10g
白糖
10g
牛奶
75g
玉米油
10g
绿豆馅
120g
淡奶油
30g
步骤
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1. 将基本绿豆馅加入淡奶油。 -
2. 把它翻炒均匀，放凉备用。
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3. 取出少许糯米粉入烤箱180度，烤5分钟至微黄。
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4. 将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
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5. 将混合好的粉糊过筛。
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6. 然后静置30分钟，将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
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7. 蒸熟后打散。
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8. 微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后。
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9. 将绿豆沙分成三块搓圆。
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10. 取一小块饼皮大约18-20克左右，搓圆再把它压扁。
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11. 放上奶油绿豆沙馅。
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12. 再用虎口慢慢收口，然后搓圆。
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13. 月饼模拍上熟干粉。
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14. 把月饼坯放入月饼模里，用手把它压实。
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15. 然后轻轻一压。
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16. 完整的月饼就出模了。
小贴士
在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感。
做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。
做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。
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