冰皮月饼
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令狐冲automate
第一次做冰皮月饼，提前网购了所有材料，红豆也是提前一天就做好了。差不多中秋节了，先练练手艺，到家人回来时好献上一份亲手制作的月饼。冰皮月饼香香糯糯的，口感非常地细腻，宝贝们也很爱吃呢！
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
70g
粘米粉
50g
澄粉
25g
玉米油
105g
牛奶
200g
炼奶
30g
白砂糖
30g
凉开水
150g
炒糖熟红豆
300g
步骤
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1. 冰皮材料：糯米粉50克、澄粉25克、粘米粉50克、炼奶30克、玉米油25克、糖30克、牛奶200克 -
2. 里馅材料：熟红豆300克、玉米油80克、凉开水150克因为红豆已经是甜品了，所以在这里就不加糖了
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3. 这是20克糯米粉单独称出来，一会要炒熟用的
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4. 150克凉开水加进红豆中倒进料理机打成红豆泥
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5. 打好的红豆泥倒入平底锅里翻炒
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6. 用中小火慢炒，分次加入80克玉米油
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7. 炒至红豆泥变得比较硬和水份干掉后就可以关火了
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8. 把冰皮材料全倒进盘子里
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9. 搅拌成面糊
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10. 再把面糊过筛后隔水蒸熟
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11. 蒸好的面糊用筷子搅拌降温
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12. 用保鲜袋装起来揉匀
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13. 20克糯米粉放锅里炒成熟粉备用
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14. 把红豆沙和冰皮分成相同的等分，每个约25克重
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15. 取一个冰皮用手压扁，放入红豆沙
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16. 然后把红豆沙包住，收口向下滚圆
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17. 模具里面撒上熟的糯米粉
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18. 把冰皮放进模具里面，模具向下按住模具柄稍稍用力往下压
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19. 出模的冰皮月饼
小贴士
我用的红豆是事先做好的蜜红豆，是加了糖的，所以在炒红豆时我就不加糖了。冰皮和红豆沙的比例是1：1。我的模具是50克的，所以我就每块冰皮和红豆沙分成25克左右。
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