枣花糕
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仔净唾接途
花糕是我的家乡过年必备的一种食物。花糕的做法很有讲究，称为打花糕，腊月二十七是打花糕的吉日。花糕（高）的寓意很深刻，象征以后的光景越过越高。过年送人花糕做礼物是很重的礼节，一般都是长辈送给小辈，祈盼小辈的生活更红火。女儿新婚，第一年春节回门省亲，娘家妈一定要送一个大大的花糕表示祝福和希望。
食材
小麦面粉
1000g
红枣
250g
水
适量
步骤
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1. 酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。 -
2. 待面发酵到原来的1-1.5倍大，呈马蜂窝状时就好了。
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3. 挑选个头差不多大的红枣，在开水中烫一下，冲洗干净，放在小筐中沥水。
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4. 发酵好的面团加面粉揉光滑，一定要多揉一会儿排里面的气泡完全排出，否则蒸熟之后会有气泡。
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5. 把揉好的面分成几个大小不等的面团。
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6. 取一块面团擀成一个直径约5cm，薄厚约2cm左右的圆饼。
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7. 再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条，用筷子从中间压出一条沟。
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8. 用手指把长条捏成扁形，卷上一颗红枣。
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9. 掐断铺在圆饼上面，掐的时候尾稍留长一点儿，以备上面再铺的时候能压住。
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10. 重复上面的步骤 ，依次把圆饼上摆满。
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11. 把中间空的地方铺上红枣。
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12. 再取一个小面团擀成小圆饼，压住下面的红枣。
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13. 再重复步骤7，交错着依次把上面的空摆满，最上层的空处压一个红枣。 我做的是比较小的，如果想要的层数多，步骤5的面饼就做的大一些。
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14. 把做好的枣花糕醒十分钟左右，再放在蒸笼中，中火蒸三十五分钟，关火焖一分钟左右出锅。
小贴士
面不要发的太过，否则蒸熟之后容易变形。