双色皮冻
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忧愁bank
多人吃肉时不要吃皮的，其实肉皮的营养价值很高， 很多人吃肉时不要吃皮的，其实肉皮的营养价值很高，尤其 对女性来说，更是美容佳品。
时间: 1-2小时
食材
生猪皮
500g
八角
2颗
葱白
1节
姜
1块
酱油
2勺
蒜泥
适量
料酒
2勺
步骤
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1. 用修眉夹去除猪皮上的毛发。 -
2. 将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
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3. 锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
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4. 放入清水中冲凉刮去肥油。
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5. 将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
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6. 锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
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7. 倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
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8. 转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
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9. 挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
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10. 余下的皮冻加入两勺酱油煮开上色。
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11. 待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
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12. 食用时配蘸食蒜汁享用。
小贴士
1、猪皮上的油脂挂的越干净做出来的皮冻口感越好。
2、了使皮冻味道鲜美，可用猪骨、鸡骨、干贝等动物原料，先制作鲜汤，再用鲜汤熬煮肉皮。
2、了使皮冻味道鲜美，可用猪骨、鸡骨、干贝等动物原料，先制作鲜汤，再用鲜汤熬煮肉皮。