1. 猪皮洗净，备齐香料。

2. 锅中烧水煮沸，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水。

3. 用清水洗净，刮净肉皮下的油脂，切条。

4. 锅中水烧开，放入肉皮、姜、香叶、八角、桂皮，大火煮开后，小火继续煮两个小时加盐调味。

5. 将所有香料及葱姜捞起。

6. 将熬好的皮冻汤先倒出一半来加酱油搅匀倒入容器中冷藏至凝固，再将剩余的皮冻汤一起倒入容器中，继续放入冰箱冷藏至凝固；吃的时候将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。