鹌鹑蛋蒸藕饼
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老头forum
真心想把这道菜推荐给家里有孩子的妈妈们，猪肉加上富含营养的鹌鹑蛋，再加些润肺去噪的莲藕，就做成了好看又好吃的鹌鹑蛋蒸肉饼，而且非常适合秋天吃。能让宝宝们容易吸收里面的营养，增强自身体质，提高免疫力！
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
300g
藕
100g
葱
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
白糖
少许
生抽
适量
香油
适量
鹌鹑蛋
适量
姜
适量
步骤
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1. 食材：猪肉、莲藕、葱姜、鹌鹑蛋 -
2. 葱姜切末、莲藕切小丁。
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3. 猪肉肥瘦分开。
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4. 瘦肉切成细细的肉糜，肥肉切成粗粗的小颗粒。
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5. 肉糜和肥肉粒放一些粗粗剁匀。
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6. 加入葱姜末一起剁匀。
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7. 最后加入切好的藕粒再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀。
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8. 剁好的肉馅放入大碗中，加入胡椒粉、少许白糖、料酒、生抽、香油拌匀。
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9. 拌匀后加入一小勺淀粉。
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10. 加入两勺清水，搅拌均匀。
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11. 拌匀后用手摔打至肉馅上劲。
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12. 取一块摔打上劲的肉馅团圆。
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13. 放在盘上，压扁，用小勺扒一个小窝，大小能容纳一个鹌鹑蛋。
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14. 把鹌鹑蛋打开放入肉窝中，放入蒸锅。
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15. 入蒸笼大火蒸10分钟左右，肉饼成熟取出。
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16. 用焯过水的西兰花稍稍点缀即可。
小贴士
懒得剁肉，可以直接用绞肉馅，更方便省事，但是觉得不如手剁肉馅口感好。
肥肉和莲藕不要剁的太碎，有些小颗粒口感更好。
肥肉和莲藕不要剁的太碎，有些小颗粒口感更好。
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