炝土豆丝
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若馨distinguish
小炝菜属于熟菜凉吃，制作起来方便快捷，上班族们时间紧张，回到家里把米饭做好的功夫，这些小菜也就做好了。味道可以随意调节。甜辣酸香可以自定， 即使是节日大餐，鱼肉海鲜的，也常常少不了这类小炝菜陪伴。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
150g
黄瓜
40g
洋葱
20g
盐
1勺
红辣椒
10g
花椒粒
适量
味精
0.5勺
白醋
适量
香油
适量
步骤
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1. 土豆切丝用开水烫熟，用凉水过凉，黄瓜切丝，洋葱切丝 -
2. 过凉之后放盐，味精，白醋，香油拌均匀
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3. 最后浇上热的花椒油盖上盖子少闷一会，为了让花椒油的香味渗入的更彻底，这就是炝，炝的特点就是清爽，花椒香味浓。
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4. 完成图 不错吧
小贴士
土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝，可是我性格急躁啊，刚开始切的还行，到后来越切越粗，越弄越马虎，还不如用刨丝刀了呢。刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。
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