蛰皮茄子
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西柚和柑橘
这是在海鲜茄子的基础上做的，非常下饭。我家儿子不爱吃贝类海鲜，我就把海鲜茄子里的贝类换成了海蜇，味道咸鲜，好吃极了。
时间: 10-30分钟
食材
海蜇皮
50g
茄子
250g
油
适量
盐
适量
面粉
适量
蒜泥
适量
凉拌醋
适量
味极鲜
适量
香油
适量
步骤
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1. 将茄子切成长6厘米，宽1-2厘米的四棱柱，加入一点盐入味并防止茄子变黑，腌渍10分钟左右 -
2. 拌入适量面粉
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3. 入油锅炸，待颜色金黄时，迅速捞出沥油
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4. 趁热再加入一点味极鲜
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5. 把茄条放凉
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6. 将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条
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7. 在茄条、海蜇皮里加入盐和香油
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8. 加入蒜泥、凉拌醋拌匀
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9. 装盘，咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了
小贴士
海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗净里面的小沙粒，然后用老陈醋泡半个钟头左右，去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐，一是便于茄条入味，二是防止茄条变黑。
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