西葫芦鸡蛋饺子
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自仕鸭毓忧
我家常包素饺子，肉的，不知道为什么，每个人都吃的很少，儿子更是，肉的几乎不尝，可能是手艺不好吧，呵呵。不过，吃素饺子也不错，里面都是菜。多吃菜，总比多吃肉强。这次用的西葫芦很嫩，皮和瓤都没有扔，直接做陷，吃时配些蒜汁和醋，香油调好。味道很不错。
食材
西葫芦
750g
鸡蛋
250g
葱头
250g
小麦面粉
1000g
油
适量
盐
适量
姜
适量
酱油
适量
味精
适量
五香粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 面先和好，醒着。 -
2. 洗好的西葫芦和葱头。
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3. 备好鸡蛋
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4. 油热后，把鸡蛋做成鸡蛋碎块，入少许酱油调色，等凉后放入剁好的菜。
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5. 等油锅凉的同时，剁碎西葫芦，用纱布挤净水分。
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6. 剁碎葱头，用纱布挤净水分。
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7. 姜剁碎。
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8. 油锅凉后，入瓜，葱，姜，五香粉，香油，味精，搅拌均匀。盐稍后开包时再放。
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9. 揉面，切剂，擀皮，开包，陷此时放盐，再调匀。
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10. 包好了。
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11. 下锅。
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12. 出锅了。晚餐，光线不好。
小贴士
剁葱头和瓜的时候，可以适当放些盐，可以杀出水分。调出的陷子不会汤汁太多。
包时再往陷里放盐，争取快包，在陷出汤之前包完。
包时再往陷里放盐，争取快包，在陷出汤之前包完。