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黄丫头烧豆腐
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圣诞树trench
黄丫头烧豆腐，是我们家经常吃的一道菜，这款黄丫头烧豆腐一改过去的一些做法，过去是直接将豆腐切入锅中，往往煮好后豆腐不能成形，吃着不便，这次先将豆腐入锅微煎了一下，这回清楚了，鱼是鱼，豆腐是豆腐，清清楚楚，你想吃什么就吃什么。放进火锅里小火慢炖着吃，更过瘾！
食材
黄丫头
500g
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
小葱
适量
尖椒
适量
步骤
  • 1. 黄丫头去内脏洗净。
  • 2. 切成大小均匀的块块。
  • 3. 豆腐切成大小差不多的块块。
  • 4. 铁锅烧热加油。
  • 5. 开始煎豆腐（微煎即可）。
  • 6. 再煎豆腐的另一面。将煎好豆腐置于一容器内。
  • 7. 铁锅烧热加油。
  • 8. 开始煎黄丫头至一面金黄。
  • 9. 再煎黄丫头的另一面。
  • 10. 差不多时，喷上料酒。
  • 11. 加适量的酱油、醋、盐、生姜和水，倒入已煎好的豆腐，大火烧开，改中小火收汁。
  • 12. 喜欢吃辣的就加些尖椒，蒜或葱切好待用。
  • 13. 锅内汁水收得差不多时，撒上葱或蒜起锅。
  • 14. 装盘。
小贴士
掌握火候，谨防糊锅。小火慢炖吃火锅最为理想。
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