鲜虾蛋羹
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成倾一池温柔
俺很喜欢吃水水滑滑的蛋羹，宝宝喜欢吃鲜鲜嫩嫩的虾虾，于是我就试着做了这道虾仁蒸蛋，来个大综合，木有想到，味道超赞，鲜鲜嫩嫩滑滑嘀，这道蛋羹蛋白质和钙的含量都较高，很适合年幼的孩子和牙口不好的老人食用。
时间: 10分钟内
食材
基围虾
3只
鸡蛋
3个
温水
适量
盐
适量
葱
少许
姜
少许
料酒
少许
青椒
少许
红椒
少许
步骤
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1. 基围虾去头、须、壳、肠线，留虾尾，洗净待用 -
2. 洗净的虾尾放入葱、姜
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3. 加入料酒，腌渍10分钟
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4. 碗中敲入3颗鸡蛋
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5. 加入适量盐
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6. 滴入少许料酒，搅匀，按1:1---1:2的比例范围区间加入适量温水，沿一个方向将蛋液搅打均匀
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7. 用滤筛过滤掉浮沫和没有打散的蛋液
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8. 将搅拌均匀的蛋液倒入炖盅里
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9. 锅中水烧开，将炖盅放入蒸格正中央，盖上炖盅的小盖子，再盖上锅盖
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10. 蒸至蛋液凝固，放入虾尾
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11. 加入青红椒碎，再蒸3分钟即可出锅
小贴士
调蛋的水要用温水，做出来的口感更为顺滑
如果盐加少了，最后出锅后，可根据各人口味，淋入适量的生抽
虾，一定要新鲜，否则口感会差很多
炖盅要包上保鲜膜或盖上小盖，这样蒸出来的蛋才不会出现蜂窝状，样子好看
蒸制时间不宜太长，否则口感就不滑嫩了
如果盐加少了，最后出锅后，可根据各人口味，淋入适量的生抽
虾，一定要新鲜，否则口感会差很多
炖盅要包上保鲜膜或盖上小盖，这样蒸出来的蛋才不会出现蜂窝状，样子好看
蒸制时间不宜太长，否则口感就不滑嫩了