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滋补蹄花冻
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没有南山南
想吃猪蹄好久了，想吃猪蹄冻也好久了，呵呵，平时在家都是爸爸做，现在自己生活，只好自己做啦~这个秋天好短，今天的一场雨更是凉透了，在家好好的为自己煲一锅汤，剩下的还可以做成猪蹄冻，感觉好暖好幸福啊
时间: 1-2小时
食材
猪脚
1000g
花生米
200g
盐
适量
姜
适量
葱
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
料酒
适量
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 猪蹄用清水泡了一宿~中间还换过几次水，里面的血水应该泡干净了吧~~
  • 2. 调料们来合个影哦，姜切大片，葱切大段，这样不容易挑不出来~
  • 3. 花生米略煮，趁热剥去红色外皮
  • 4. 猪脚和调料们放入砂锅中共浴，时间大概是一个小时~
  • 5. 放入花生米，添满热水，加少许料酒和食醋，接着煮~记得要搅拌，否则粘锅底还会沸出来
  • 6. 这是煮了大概近四个小时的效果，筷子轻轻一挑，立即骨肉分离~
  • 7. 这个时候不用筷子，骨头和肉就已经分开了，加入生抽，老抽和食盐，继续煮
  • 8. 大概煮了五个多小时吧，关火后又在砂锅里闷了半个小时左右，分别盛在容器中
  • 9. 待表面结住撒上黑芝麻~
  • 10. 在冰箱里冷藏了两天之后~~O(∩_∩)O
小贴士
1.猪脚买来一定要处理表面的小毛毛
2.猪脚提前浸泡，去除血水
3.花生米不要煮熟，只要外面红色的皮可以撕下来就行，这样再和猪脚一起煮的时候才能入味
4.中间可加热水，否则熬不出胶装物质
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