滋补花生炖猪手
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艾海珍亭
滋补花生炖猪手
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1只
花生
200g
油
适量
盐
适量
姜
1块
葱
适量
香叶
1片
豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 备好所需食材 -
2. 花生洗净后用水泡一个小时至花生胀开
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3. 猪手冷水下锅焯去血水和浮沫（加点花椒粒去腥）
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4. 姜切片状，葱把葱白部分切段，葱叶挽成一个结备用
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5. 热锅温油先稍微爆一下蒜片和香叶
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6. 加入猪手块翻炒至水分收干，再放豆瓣酱和葱白混合炒均提味
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7. 一次性加入足够的水煮开
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8. 把泡好的花生放在电饭锅中
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9. 烧开的猪手汤直接倒在花生上面，放上葱圈
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10. 盖好盖子煲一个半小时至猪手酥烂，捞起葱叶放盐调味即可
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11. 装盘加少许葱花点缀
小贴士
猪手一定要处理干净，焯水时加花椒粒去异味更好；
花生泡胀后更容易炖烂。
个人喜欢放豆瓣酱提味，不喜欢的可以不放。
花生泡胀后更容易炖烂。
个人喜欢放豆瓣酱提味，不喜欢的可以不放。