腐乳花生炖猪蹄
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傲旋丿龙靡丶凤舞
吮指腐乳花生炖猪蹄这样做,软糯浓香,看着就忍不住流口水
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
400g
花生
100g
土豆
1个
油
适量
盐
适量
千张结
适量
大料
1个
桂皮
1块
香叶
1片
冰糖
5g
腐乳汁
15ml
料酒
适量
大葱姜
适量
生抽
10ml
干辣椒
1个
老抽
5ml
步骤
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1. 猪蹄洗净剁成小块，花生拣去杂质后洗净，泡水备用。 -
2. 准备食材：大葱洗净切段，姜切片，干辣椒一个，大料1个，桂皮1块，香叶1片，冰糖5g，腐乳汁15ml。
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3. 锅中加适量清水，放入猪蹄+适量料酒。
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4. 烧开，小煮约5分钟，焯掉血水后捞出洗净沥干备用。
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5. 热锅倒入花生油，油稍加热后放入冰糖、炒糖色。
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6. 待糖的颜色变为褐色且冒小泡时下入猪蹄翻炒均匀上色。
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7. 加入大葱、姜、干辣椒、大料、桂皮、香叶，炒香。
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8. 沿锅边淋入适量料酒、加入生抽10ml，老抽5ml，翻炒。
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9. 加入15ml腐乳汁，翻炒均匀至上色。
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10. 加入适量的清水（以刚好与锅内食物持平为准）煮开。
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11. 泡好的花生放入。
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12. 将炒锅内煮开的猪蹄倒入电压力锅中。扣好高压锅盖，连接电源，启动高压锅，先压15分钟。
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13. 土豆去皮切滚刀块。
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14. 千张，切条，用手指打一个死结。
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15. 压好的猪蹄，，加入土豆、千张结、调入少许盐，扣好高压锅盖，在压上个10分钟。
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16. 待排气泄压后打开，即可食用。也可以调入少许鸡精。
小贴士
1.盐不要过早放入，不然会影响猪蹄的口感，也不容易炖熟烂。
2.猪蹄焯水时，适量加点料酒，可以去除腥味。
2.猪蹄焯水时，适量加点料酒，可以去除腥味。
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