豆腐乳是豆腐的发酵产品，它能够降血压降血脂，而且它里面有一个非常特殊的物质叫红曲霉素K,它能够阻止胆固醇的生成，大多数朋友不敢吃猪蹄就是因为它的胆固醇太高，但加了豆腐乳做就可以消除胆固醇，所以说这道菜既营养又美味。用这个菜的汤汁泡饭简直太美味了。