1.花胶的选择，最好是公肚或者黄花胶，口感比较Q弹，母胶做出来口感不好。
2.鸡最好选择土鸡，味道和营养都比较好。
3.鸡炖的时间与鸡的新老有关，如果是比较老的鸡，炖的时间要延长。
4.干贝是起到增鲜的作用，必不可少。
5.南瓜和胡萝卜的量不是固定的，可以根据个人喜好，增减量。
6.花胶一定要提前充分泡发。下锅时间不能久，烫一下即可，否则口感不够弹牙。