四喜烤麸
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沙辆页透老
四喜烤麸，上海菜的味蕾记忆，家家户户过年时候一定都会做的，因为烤麸和“靠夫”谐音。寓言着家里的男当家来年兴旺。传统里面的食材是，烤麸，黑木耳，香菇，金针菜和花生，我对金针菜过敏，所以用虫草花代替了金针菇，烹制油用的是“非转基因金龙鱼黄金比例调和油”，味道更加清香鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
烤麸
400g
油
50ml
干香菇
适量
黑木耳
适量
虫草花
适量
花生米
适量
生抽
25ml
老抽
10ml
冰糖
适量
葱花
适量
料酒
5ml
香油
适量
八角
适量
步骤
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1. 烤麸切成小块，黑木耳，干香菇，虫草花用清水提前泡发，准备花生米 -
2. 先把烤麸冷水下锅煮开后再煮5分钟捞起后用流动水反复挤压洗净
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3. 然后吸去水分
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4. 准备调料
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5. 锅内倒油
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6. 冷油下入花生米爆香后捞起
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7. 再把烤麸倒入炸至颜色变黄捞起控油
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8. 留底油下入香菇，黑木耳和虫草花煸炒出香味后烹入少许料酒
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9. 倒入烤麸加入生抽和老抽
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10. 再加入开水
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11. 加入冰糖和八角后烧至入味
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12. 把花生米回锅
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13. 加入香油翻炒均匀后熄火出锅
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14. 撒上葱花后上桌
小贴士
1.用非转基因金龙鱼黄金比例调和油烹制菜肴美味更加升级，营养更健康！
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
3.烹入少许料酒能去除菌菇味
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
3.烹入少许料酒能去除菌菇味