四喜烤麸
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Esperanza-琳
四喜烤麸是一道上海的特色名菜，营养丰富、老少咸宜。一般的“四喜”指的是木耳、香菇、金针菜和鲜笋，也可以根据自己现有的食材来搭配，花生米、胡萝卜等都可以。烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，再搭配上丰富的食材，真可谓营养丰富的一道下饭菜！
时间: 10分钟内
食材
烤麸
1块
胡萝卜
1根
竹笋
1块
香菇
5朵
黄花菜
1把
姜
1块
红烧酱油
1汤匙
盐
1/3茶匙
骨汤
1/2碗
油
适量
步骤
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1. 原料图。所有调料兑成汁。 -
2. 锅里放水，冷水下竹笋煮6分钟，放入黄花菜煮沸捞出沥干。
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3. 烤麸切块焯水后，用凉水反复搓洗挤干。
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4. 锅里放一层底油，煎烤麸，姜片到焦黄。
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5. 放入笋，香菇，胡萝卜，黄花菜，煸炒2分钟。
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6. 倒入兑好的汁，大火煮开小火煨5分钟。
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7. 收干汁。
小贴士
1、四喜的选择性可以看自己的喜好，胡萝卜可以换花生米，香菇可以换木耳。
2、如果买的是干烤麸要泡后焯水。烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
3、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以喜欢传统口味的糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
2、如果买的是干烤麸要泡后焯水。烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
3、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以喜欢传统口味的糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。