四喜烤麸
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池渔之恋泪潵
四喜烤麸是一道上海菜，口味咸甜味，色酱红，香浓醇，咸中带甜。这道菜口感偏甜，自己在家做可以依照家人的口味来调理。烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中，解热，益气，养血止烦渴等功效。
时间: 10-30分钟
食材
烤麸
1块
油
适量
盐
适量
香油
少许
蚝油
适量
老抽
适量
酱油
适量
白糖
适量
蔬之鲜
少许
胡椒粉
少许
姜
适量
大料
1个
花生
适量
木耳
适量
干香菇
适量
青尖椒
适量
红椒
适量
步骤
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1. 准备好原料 -
2. 烤麸洗净切小四方块，香菇提前洗净泡发好，切成块，泡香菇水备用，木耳洗净泡发好，去掉根部撕成小朵，黄花菜洗净泡发好，生姜洗净去皮切片，青尖椒洗净去蒂切斜段，红椒洗净去蒂去籽，切菱形块，花生洗净
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3. 准备料汁，天成一品酱油两勺，蚝油一勺，老抽一勺，白糖一勺搅匀
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4. 炒锅烧热放油，下入生姜片，大料，炸香
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5. 放入烤麸煸炒至有些焦黄
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6. 放入香菇，花生，木耳，黄花菜煸炒均匀
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7. 加入料汁炒匀
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8. 放入香菇水，加入适量水和锅里的菜持平
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9. 大火烧开后转中火炖煮，大概15分钟，锅里的汤汁剩下三分之一时，加入适量盐
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10. 放入青椒段，红椒块炒匀
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11. 放入胡椒粉，蔬之鲜炒匀
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12. 关火后放入适量香油提香
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13. 炒匀后盛出即可享用了
小贴士
泡香菇的水不要倒掉，放入菜中提香增味。