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红豆月饼
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白衣影眠梦笑香
中秋节快到了,中国人向来重节日,这象征着合家软院的中秋佳节,这能少了月饼这个应季美食!
很多人都觉得,月饼做起来太复杂太难了,其实呀,现在各种馅料配料都可以淘宝的年代,只要你愿意动手,什么都不会太复杂哦。
今天就教大家一款超级简单的月饼,你只要上淘宝买一个自己喜欢的模具,就能操作起来哦。
馅料我是经过精心挑选的,天然之林的红豆栗子馅,低糖,非常健康,试过你就绝对不会再买月饼吃辣!
我选择了法焙客的这款中式模具,花纹清晰,花式古典优雅,做出来的月饼超级漂亮呢。
面粉选择的是易小焙的广式月饼预拌粉,不用再添加其它的粉类了,做出来的月饼表面上色很漂亮。
食材
广式月饼预拌粉
300克
75克
转化糖浆
225克
红豆栗子馅
2包
鸡蛋黄
1个(表面装饰)
步骤
  • 1. 所有的食材准备好
  • 2. 将转化糖浆、花生油放入容器
  • 3. 用打蛋器充分搅拌均匀至乳化,此时糖浆微微发白
  • 4. 将月饼粉筛进去
  • 5. 用刮刀拌匀成团,静置30分钟
  • 6. 静置面团的时候制作月饼馅,将红豆栗子馅分成30克一份,揉成圆形,静置好的面皮分成20克一份,揉成圆形
  • 7. 将面皮压扁,红豆栗子馅放在中间
  • 8. 左手虎口慢慢网上收,直到将月饼皮包裹住红豆栗子馅,搓圆,全部做好
  • 9. 模具里面撒些面粉,转圈,将面粉均匀粘在模具里,模具朝下,轻轻将多余的面粉磕出来
  • 10. 将圆形月饼胚放进模具,稍微整理下,将面团全部按压进去
  • 11. 用力将月饼胚压出来
  • 12. 全部做好后摆入烤盘
  • 13. 喷上水
  • 14. 放入烤箱,180度烤5分钟
  • 15. 取出来刷上稀释蛋黄液,
  • 16. 入烤箱,180度烤15分钟至表面微微变黄即可
小贴士
1.如果你喜欢皮更薄一点,可以调整馅料和皮的重量哦。
2、烤前湓点水,月饼皮不会开裂,水一定不能多。
3、烤至表面定型后再刷稀释的蛋黄液,花纹更清晰。
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