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【手工美食】经典四角鲜肉粽子
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老北京人在端午节必吃的是二米粽，可是我家都是肉控。爱吃肉的人儿呀，，也不会忘了这吃肉的机会。每年我家包鲜肉粽是必须的。妞 什么口味的粽子都不爱，就吃肉的，还不能是肥肉。我用的是里脊肉，不加热，晾着吃也很香一点也不腻。
时间: 10-30分钟
食材
江米
500g
里脊肉
500g
香油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
苇叶
适量
马莲草
适量
五香粉
适量
酱油
适量
糖
适量
蚝油
适量
步骤
  • 1. 糯米提前一天晚上浸泡(或提前3个小时)好。
  • 2. 把苇叶和干马莲草冲洗干净，放入锅中煮开。
  • 3. 准备好猪里脊肉。
  • 4. 将里脊肉切成小块。加入葱姜。
  • 5. 加入蚝油 酱油 糖 盐 五香粉搅拌均匀。 腌制2小时以上。
  • 6. 根据苇叶的宽窄选择2--3片，叠摞在一起。在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。
  • 7. 在打好的漏斗底部加入适量的糯米，再放上适量的肉。
  • 8. 再放入适量的江米。
  • 9. 贴米面往里折，用左手将折好的粽体握住，
  • 10. 再将糯叶多余部分捏住顺
  • 11. ，时针紧靠粽体旋转，形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体左手握住粽体，将马莲草一头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕。
  • 12. 最后打上活结。
  • 13. 逐个包好。
  • 14. 全部放入高压锅中，加入清水没过粽子。大火烧开后转小火压 40分钟。
小贴士
如果想让粽子颜色深一些，可在江米中加入适量的酱油提色。粽子吃不完吗，可用冷冻保存。
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