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自制红油
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红油是四川家庭常用的辣味调料。除了搭配面食之外,日常炒菜和拌菜也常常用到。自制红油可以依自的口味,喜欢吃麻点的多放点花椒,喜欢香点的多放点芝麻,喜欢五香味的还可放点五香粉。制作时先将干红椒和花椒洗过之后小火炒香再研磨成粉,这样制出的红油色泽红艳味道特别的香浓。
时间: 10分钟内
食材
干红椒
150g
花椒
20g
500g
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 干辣椒在水中冲洗干净沥干
  • 2. 洗净的辣椒和花椒放锅中
  • 3. 小火焙干
  • 4. 放入破壁料理机中
  • 5. 开启研磨功能磨成粉
  • 6. 倒入碗中
  • 7. 加入适量的白芝麻
  • 8. 锅内放油烧至开始冒烟关火温度为190度放置一会降到150度
  • 9. 150度热油倒入辣椒面中
  • 10. 迅速搅拌让其受热均匀
小贴士
干辣椒和花椒洗净后用小火炒香再研磨这样做出的红油味道更更浓
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