咸鸭蛋（自制红油版，0失败）
10万热度
12收藏
收藏
|
阳刚historian
夏天胃口差，早上喝粥配个咸蛋是再好不过了，琼子的0失败方法教你如何制作流油的咸鸭蛋……赶紧动手吧！
时间: 1-2小时
食材
白醋
适量
高度白酒
适量
新鲜鸭蛋
适量
食用盐
适量
步骤
-
1. 新鲜鸭蛋用清水洗净，擦干。用白醋将蛋涂抹一遍，晾干！（有助于后期对盐的吸收） -
2. 图片忘拍了……晾干的蛋蛋放入容器里，用50度以上的白酒浸泡5～8分钟，注意：白酒必须要将蛋淹没
-
3. 图片忘拍…浸泡好的蛋取出，放在碗里，滚上盐，装入保鲜袋中，放置于室外暴晒半天时间，注意：一定要爆晒，这样才能出油！
-
4. 图片忘拍…晒好的鸭蛋取回，用保鲜膜一个一个的包起来，单独包哦，包的紧一些不能有空气！包好后放在阴暗的地方静置30天左右！等待…
-
5. 30天后取出，小火
-
6. 不吃的时候记得放在冰箱里哦！不能放在外面，否则会越来越咸的！
小贴士
1.鸭蛋蛋黄较大，蛋白较少，所以我用了5个蛋白，4个蛋黄。 2.鸭蛋蛋白比较难打发，质感也更加绵密，起泡不多，打发到最后蓬松感都没有太强，比鸡蛋差很多，所以鸭蛋做出的戚风更加厚实。3.不喜欢甜的可以适当减少糖的比例。
-
这道菜的其他做法
-
6寸中空戚风蛋糕（10分钟搞定，0失败）
14收藏11.3万热度 -
自制红油
139收藏5.3万热度 -
自制红油
190收藏8.6万热度 -
自制红豆馅，豆沙
25收藏7.9万热度 -
海洋蛋糕（新手0失败）
95收藏3.2万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度