梅花酥
4.7万热度
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账毓辜炊接
任室外骄阳似火，我毅然钻进厨房，忙得大汗淋漓，当看到朵朵梅花在手中盛开，亦觉得置身于漫天飞雪的冬季，竟也觉不出热来。
时间: 1-2小时
食材
面粉
800g
色拉油
250g
绵糖
50g
水
250g
鸡蛋
1个
豆沙
适量
步骤
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1. 和好水油面和油酥面。 -
2. 将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。
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3. 取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。
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4. 从上向下用手掌卷起来。
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5. 将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。
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6. 摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。
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7. 将35克豆沙放入，包好，收好口，再将收口向下。
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8. 用手掌边压边转，将面团摁成中间薄，四周厚的饼饼。用刀片分成5等份，每一份的中间再切开。
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9. 每两个切口捏在一起，花瓣就出来了。
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10. 表面刷蛋黄液，烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。
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11. 梅花朵朵开。
小贴士
擀面团时，都是上擀一下，下擀一下，一气呵成，不要来回的擀。