梅花奶油霜蛋糕
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雾气personality
【烘焙甜点】2月学堂第三课就是学做梅花奶油霜蛋糕，是如莲静心老师教的，如莲静心老师做的真漂亮啊！这是我第一次做裱花奶油霜蛋糕，没有做花瓣的花嘴，就是有的话，也不敢说能做的漂亮。不过，我对自己的作品还是蛮满意的。做好后，拍了不少照呢，又请好朋友来家里欣赏。晚上带了一些给舞蹈队的姐妹们品尝，都说真好呢。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
95g
玉米淀粉
8g
色拉油
60g
牛奶
40g
细砂糖
90g
淡奶油
200ml
糖粉
8g
奶油霜用淡奶油
100ml
黄油
100g
炼乳
35g
芒果
1个
步骤
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1. 把低筋面粉过筛两、三遍。 -
2. 把蛋白蛋黄分开。在蛋白里加入几滴柠檬汁。
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3. 用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3（20克）的细砂糖。
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4. 搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，再加入20的白砂糖。
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5. 继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的20克白砂糖加进去。
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6. 继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
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7. 在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
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8. 分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
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9. 再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
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10. 放入过筛的低筋面粉。
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11. 用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
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12. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
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13. 倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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14. 倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
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15. 烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
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16. 出炉了。
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17. 蛋糕分成两片备用。
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18. 芒果切成丁。
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19. 淡奶油200ml加入糖粉。
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20. 打发。
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21. 取一片蛋糕。
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22. 抹一层淡奶油。
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23. 铺上芒果丁。
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24. 再抹一层淡奶油。
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25. 盖上另一片蛋糕。
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26. 剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。
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27. 做奶油霜，黄油事先软化好。
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28. 分次加入淡奶油，每加一次充分打发。
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29. 加入炼乳搅打均匀。
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30. 取一部分加入褐色素，装入裱花袋画树枝用。 取一部分加入粉红色素画花朵用。 取原色奶油霜画中间的花蕊用。
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31. 在蛋糕上先画好树枝。
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32. 随意画上些梅花和飘落的花瓣，在树头画上花骨朵。 画好中间的花蕊。
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33. 成品——切开看看，不错吧！
小贴士
奶油霜比奶油更容易成型哦。
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