梅花奶油霜蛋糕
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燕谁把琴弦拨断
每每看到别人用奶油霜裱出美丽的花朵那个羡慕啊，今天终于动手尝试制作奶油霜了，虽然已经立春，但依旧是冬天的感觉，在蛋糕上画上梅花，还是蛮有意境的。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
57g
色拉油
36g
牛奶
24g
细砂糖
60g
淡奶油
200ml
奶油霜淡奶油
60ml
黄油
60g
玉米淀粉
5g
柠檬汁
少许
炼乳
20g
奇异果
1个
步骤
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1. 一、制作六寸戚风蛋糕坯 蛋黄蛋清分别放入两个盆中 -
2. 将10g糖加入蛋黄中搅匀
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3. 分三次将色拉油倒入蛋黄中
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4. 将牛奶倒入蛋黄糊中
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5. 面粉过筛两次加入蛋黄糊中
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6. 用刮刀翻拌均匀
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7. 在蛋清里加入几滴柠檬汁，30g糖分三次加入，打至干性发泡
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8. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，同时预热烤箱135℃
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9. 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
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10. 用刮刀翻拌均匀
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11. 将翻拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，在桌上用力震一下，放入预热好的烤箱中，135℃，60分钟
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12. 烤好的蛋糕倒扣在在烤网上冷却
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13. 将蛋糕从模具中取出
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14. 二、蛋糕抹面 将蛋糕用刀分割成两片
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15. 奇异果去皮切片
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16. 200ml淡奶油加20g糖打到6成发
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17. 在第一层蛋糕片上抹上薄薄的一层
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18. 摆上奇异果片
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19. 再抹上一层奶油
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20. 放上第二片蛋糕
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21. 将剩余的奶油打至9成发，加入蓝色色素
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22. 抹平蛋糕
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23. 三、制作奶油霜 黄油软化打发
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24. 分三次加入牛奶打发
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25. 加炼乳
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26. 搅打均匀（天冷出现水油分离状况时，将盆放入36℃的温水中搅打）
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27. 四、画梅花 取一部分加入黄色色素做花心
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28. 取一部分粉红色素做花朵
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29. 去一部分褐色色素做枝干（我还加了少许黑色色素）
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30. 用牙签在蛋糕上打底，然后画好树枝
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31. 再画些梅花和飘落的花瓣，完成，是不是挺美的
小贴士
天冷的时候，制作奶油霜时容易出现油水分离的状态，将装有奶油霜的盆坐入装有36℃左右的温水两一个盆中，继续搅打，直至细腻光滑即可。我用的是惠尔通的裱花嘴，树枝用的2号，梅花用的81号，花心用的1号。
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