梅花酥
3.7万热度
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林僖诒绽泳
酥皮点心已经很久没吃了，昨天做了些豆沙馅，正好用来做馅，虽然用的是普通的食用油，层次效果还不错，当然不怕热量太高可以用猪油，效果肯定会更好。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
100g
食用油
25g
水
30g
糖
10g
低筋面粉
90g
食用油
45g
豆沙馅
240g
蛋黄液
1个
芝麻
适量
步骤
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1. 油皮：面粉100克、油25克、水30克、糖10克 油酥：低筋面粉90克、油45克，分别揉成团盖上湿布醒30分钟 -
2. 分别分成油皮14克、油酥10克、豆沙馅20克的小团
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3. 油皮包入油酥，包起，口朝下
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4. 擀成椭圆形
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5. 卷起醒15分钟
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6. 接口朝上，擀开
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7. 卷起再醒15分钟
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8. 两端往中间折，擀成圆形，放入豆沙馅
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9. 包起，口朝下
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10. 切5刀，
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11. 用竹签把边压一下
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12. 放入烤盘，刷上蛋黄液，中间撒上芝麻（又做了几个别的花型）
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13. 烤箱预热，上下火中层190度烤20分钟
小贴士
油皮要软一点，醒的时候要盖上湿布。