酱焖黄花鱼
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一碗
家里经常吃小黄花鱼，因为觉得海鱼更放心一些，在超市看到这新鲜的大黄花鱼，就买了一条回来，简单的用酱焖了。黄花鱼肉质鲜嫩而且刺少，吃起来又香又方便。
食材
黄花鱼
500g
油
适量
豆瓣酱
适量
醋
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
老抽
适量
红椒
适量
面粉
适量
步骤
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1. 黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下 -
2. 腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味
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3. 在鱼身裹一层面粉
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4. 锅里倒油，加热，开始煎鱼
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5. 一面煎好，翻面，煎好后关火备用
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6. 准备葱、姜、八角和红椒
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7. 碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀
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8. 锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味
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9. 葱、姜和八角一起下锅炒出香味
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10. 加两勺豆瓣酱继续炒出酱香
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11. 倒入第七步料汁略炒
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12. 加清水
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13. 把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟
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14. 汤汁变浓后，关火
小贴士
黄花鱼背部肉厚，切几刀可以更好的入味。