荸荠烧长茄
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自仕鸭毓忧
荸荠口感脆，尤其熟荸荠更加的脆嫩，而且熟荸荠嚼在嘴里一点渣子都没有。用它烧茄子，脆嫩搭配，最后勾蒜泥汁，非常下饭。
时间: 10-30分钟
食材
荸荠
150g
长茄子
400g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
酱油
少量
白糖
少量
醋
少量
鸡精
少量
淀粉
少量
步骤
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1. 长茄子，洗净。 -
2. 荸荠，洗净。
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3. 荸荠，去皮。
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4. 荸荠，切片。
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5. 长茄子，切条。
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6. 葱姜，切末。
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7. 大蒜拍末，加入酱油。
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8. 加入白糖。
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9. 加入醋。
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10. 加入淀粉。
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11. 加入鸡精。
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12. 热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。
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13. 加入茄子条。
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14. 茄子条翻炒至7-8成熟。
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15. 加入荸荠片。
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16. 中火，翻炒。
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17. 快出锅加入刚才调好的淀粉汁。
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18. 翻炒均匀，闻到蒜香味，即可。
小贴士
因为酱汁里放了酱油，所以盐的量要放置平时的一半。