郫县辣酱烧长茄
1.1万热度
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丧气capability
逢五逢十是我所居住的区域的农贸集市,俗称赶集。这个集市不算小且物品很丰富的,只要是想吃的想用的在这里都可以买得到。最近菜价很便宜,沿着路两边的摊位寻找着中意的食材,老远的就听见女摊主扯着嗓门喊一块五两斤了......到跟前看见原来是长茄子啊,不过真的挺便宜挺新鲜的,买上几根好了,可以放上几天,啥时候想吃再做。还有两天下一个集又到了,赶紧把茄子拿出来做了吧。
时间: 10分钟内
食材
长茄
2只
油
适量
盐
少许
郫县豆瓣酱
适量
葱
少许
尖椒
2个
蒜
少许
步骤
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1. 长茄子尖椒洗净,用厨房纸擦去水珠
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2. 将茄子和尖椒切成滚刀块
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3. 葱蒜切成碎,取一汤匙郫县豆瓣酱
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4. 将炒锅烧热放入植物油(比平时炒菜多些)
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5. 油热后先将茄子放入煸炒,煸炒边用铲子按压
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6. 见变色变软有水出来
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7. 放上调味料和豆瓣酱
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8. 翻炒入味,可适量的添加点水防粘锅
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9. 放上青椒翻炒
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10. 到上点鲜味酱油提鲜
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11. 翻炒几下即成
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12. 成出装盘上桌
小贴士
因为茄子吸油,所以在做茄子的菜肴时要加比平时炒菜要多一点的油。一开始油会被茄子全部吸走,不要紧,随着翻炒按压吸进去的油会被逼出来,茄子也不会因为油多而觉得腻。