剁椒烧长茄青椒
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这道菜是在一家湘菜馆吃的菜，觉得挺好吃，回家我妈就学着炒的，用剁辣椒炒长茄子，味道咸鲜，口感微辣，特别的下饭。
时间: 10分钟内
食材
长茄子
400g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
剁辣椒
少许
葱
少许
姜
少许
鸡精
少许
酱油
少许
白糖
少许
步骤
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1. 长茄子，洗净。 -
2. 青椒，洗净。
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3. 长茄子，切成块。
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4. 青椒切片。
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5. 葱、姜切丝。
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6. 准备剁辣椒。
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7. 热油锅，油烧温就可以。
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8. 将茄子倒入锅中，中火煸炒。
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9. 茄子大概8成熟，捞出。
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10. 用锅内的余油煸炒葱姜。
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11. 随后加入剁辣椒。
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12. 加入半小勺白糖，煸炒出香味。
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13. 随后放入青辣椒，转大火。
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14. 青椒快速翻炒几下。
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15. 随后加入刚才煸炒好的茄子。
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16. 加入酱油。
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17. 加入鸡精。
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18. 快速翻炒均匀，即可。
小贴士
加入白糖是中和酱油的苦味。
整道菜不用放盐，因为剁辣椒和酱油都是非常咸的。
整道菜不用放盐，因为剁辣椒和酱油都是非常咸的。