荸荠红烧肉
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簿埔哑乌捞
荸荠红烧肉
时间: 1-2小时
食材
荸荠
300g
肥瘦猪肉
300g
葱姜
适量
大料
3个
白酒
10ml
老抽
15ml
生抽
20ml
冰糖
10g
盐
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 炒锅倒油放入冰糖末。
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3. 再放入洗净切块的猪肉。
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4. 用中火翻炒。
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5. 炒制猪肉表面微黄，加入葱姜大料继续翻炒出香味。
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6. 然后淋入白酒炒香。
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7. 加入老抽，生抽炒至上色。
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8. 加入开水大火煮开撇去浮末。
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9. 加盖小火慢烧30-40分钟。
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10. 这时可以把荸荠去皮备用。
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11. 30分钟后，加入荸荠用中火烧制15-20分钟。
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12. 再加适量的盐调味。
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13. 大火收汁即可。
小贴士
把冰糖和猪肉一翻炒，可以减少炒糖色不易成功的问题，炒制的时候不要大火，以免炒过头，要用中小火把猪肉炒制吐油表皮微焦黄。
炒过的猪肉加入开水，一定要把上面的浮沫撇去，这样做可以使汤汁无异味。
炒过的猪肉加入开水，一定要把上面的浮沫撇去，这样做可以使汤汁无异味。