长茄烧豆泡
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酷酷的披萨
长茄子很嫩，所以家里常常用来烧着吃，这次还放了点豆泡，咸鲜的口感，拌米饭非常好吃。而且出锅还加入了蒜片，大蒜有解毒的功效，平时放菜里一些，还有提味的作用。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
500g
豆泡
100g
油
适量
盐
适量
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
淀粉
少许
酱油
少许
醋
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 长茄子，洗净。 -
2. 准备豆泡。
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3. 准备葱姜蒜。
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4. 长茄，切成菱形块。
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5. 大蒜拍末，加入淀粉。
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6. 加入酱油。
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7. 加入盐。
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8. 加入少许白糖。
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9. 加入醋。
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10. 加入鸡精。
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11. 加入少许冷水，搅拌均匀。
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12. 热油锅，将葱姜放入，煸炒出香味后捞出。
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13. 将长茄子放入，中火煸炒。
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14. 再加入豆泡，煸炒。
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15. 待茄子炒至8成熟，加入搅拌均匀的水淀粉汁。
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16. 转大火，不断翻炒，菜品都均匀的裹上汁后，即可。
小贴士
因为长茄子比较嫩，所以不需要去皮，直接炒就可以。
加入少许白糖是为了抵消酱油的苦味。
淀粉汁不宜放太多的水，否则菜品不容易裹上汁。
加入少许白糖是为了抵消酱油的苦味。
淀粉汁不宜放太多的水，否则菜品不容易裹上汁。