张家口口蘑是生长于张家口市以北草原上的各种野生蘑菇统称，经张家口加工精制后，专称为“口蘑”，口蘑味道馨香，营养丰富，有“食用菌之王”的美称，为闻名世界的著名特产。口蘑属于真菌，担子菌纲，伞菌目。口蘑的种类颇多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、镜子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多种。口蘑不仅味道鲜美，而且营养价值也十分丰富。据化验，“口蘑”中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素b、c，素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防癌症抗癌作用。在国际上，口蘑和其它食用菌一样，被誉为“健康食品”。
下面与大家分享一道口磨胡萝卜烧肉，特点：口蘑香与肉香混合，鲜香美味，蘑菇的口感如同瘦肉，浸满了肉汁，有一种独特的香味，营养丰富。