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胡萝卜烧肉
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certainty烈马
一个多月没有上菜谱了。这段时间有过担心彷徨,但更多的是换来今天的喜悦。于是,今天开始重操旧业,重新捣鼓锅碗瓢盆,其实真的蛮喜欢这种家常的生活。前两天和他去超市买菜的时候,他说他很久没有吃到胡萝卜烧肉了,他特别强调不是炒的,是烧的。今天怀着喜悦的心情,给他做上一碗胡萝卜烧肉,他说好久没有吃到我做的菜了,还说真的很好吃。恩,我会经常给你做的。
时间: 30分钟-1小时
食材
胡萝卜
300g
五花肉
200g
适量
适量
干辣椒
适量
麦芽糖
适量
生抽
适量
蒜瓣
适量
步骤
  • 1. 准备所有食材:上等五花肉200g,胡萝卜300g,葱适量,干辣椒2个,蒜瓣适量
  • 2. 将五花肉洗净焯水(肉焯水应该用冷水)
  • 3. 煮沸,倒掉水
  • 4. 蒜头切片,干辣椒切段,葱切段,胡萝卜去皮切滚刀状待用
  • 5. 焯好的五花肉,切成宽2厘米左右的肉块待用
  • 6. 锅烧热,置少量油,下蒜瓣和干辣椒爆香
  • 7. 下切好的小肉块,稍微炼油
  • 8. 准备一粒麦芽糖,或者适量的白糖冰糖均可
  • 9. 放置锅内炒糖,注意要用铲子翻动,否则会糊
  • 10. 直至肉上了糖色,稍微金黄
  • 11. 下适量生抽上色提鲜
  • 12. 下水(以淹过肉块为准)
  • 13. 下胡萝卜块
  • 14. 盖上锅盖,小火慢炖,
  • 15. 炖至胡萝卜和肉酥烂,下适量的盐,大火收汁,下准备好的葱段,提味增色。
小贴士
肉焯水一定要用凉水。
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