炝炒藕条
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染指的悲伤昆琦
莲藕是咱平常最常见的蔬菜，藕口感爽脆可以用来凉拌烹炒，或与排骨一起煮汤喝，营养丰富常吃清热润肺补血。今天做的这道菜是清炒藕条。有朋友说藕条咋切才不碎，怎样炒藕才不黑不糊锅还爽脆呢，现在我就介绍一下我家炒藕条的一些方法。
时间: 10-30分钟
食材
藕
300克
油
适量
白酱油
1茶匙
白醋
1茶匙
辣椒
2个
花椒
适量
生姜
适量
步骤
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1. 把藕洗净泥土后削掉藕皮，把藕竖立放在菜板上，顺着藕孔的方向切成藕片。 -
2. 藕片上有孔儿，切藕条时候菜刀与藕孔平行着切。
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3. 这样藕条就很容易切成，藕条还不碎。
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4. 藕条用清水洗一下，然后放在水盆里浸泡着备用。
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5. 辣椒和生姜切条。
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6. 白酱油，白醋倒进小碗里，再倒进2茶匙清水搅匀成调味汁。
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7. 锅里倒进油放花椒，生姜丝和辣椒炒香。
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8. 放进藕条翻炒几下。
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9. 倒进调好的味汁，大火翻炒到藕条变色后就可以出锅了。
小贴士
白醋白酱油调成味汁，炒菜时候烹进锅里菜入味更均匀。白酱油有盐度可以替代盐来提味。
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