地三鲜
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heater筷子
地三鲜是一道东北地区较常见的汉族名菜，属于东北菜。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖，两种做法，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。做这个菜很多都是先把土豆和茄子过油锅炸一下，我嫌太油了，就省略这一步，味道也不错呦！
食材
土豆
1个
茄子
1根
青辣椒
2个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
大蒜
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材 -
2. 土豆削皮洗净切成滚刀块
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3. 茄子切成滚刀块
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4. 青辣椒洗净切成块状
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5. 茄子放点盐腌十分钟
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6. 葱姜蒜准备好
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7. 取一只小碗，倒入生抽，老抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
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8. 油锅烧热，放入青辣椒翻炒，炒软盛起
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9. 腌好的茄子捏干水分，放入油锅翻炒，炒软盛起
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10. 土豆放进油锅翻炒，炒至土豆变成金黄，土豆变软盛起
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11. 爆香葱姜蒜
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12. 把炒过的茄子，土豆再放进锅里翻炒2分钟
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13. 放入青辣椒翻炒一分钟，将调配好的芡汁倒入略微烧一下
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14. 大火收汁即可
小贴士
茄子用盐腌一下，可以让茄子少吸油