豆腐乳
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烂自安家掣
每年冬天我都会做一罐豆腐乳吃，很可口的。大家也可以试一试哦，非常不错的下饭菜呢，做法也不难哦。
时间: 1-2小时
食材
豆腐
750g
盐
适量
干辣椒粉
适量
步骤
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1. 把豆腐切成小块放成蒸锅中，盖上盖子放在阳台上让它发酵 -
2. 大概10天左右豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了
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3. 准备一碗白酒
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4. 按3：2的比例，干辣椒里拌上盐
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5. 每个臭豆腐都在酒碗里洗个澡
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6. 再放入辣椒盐中打滚
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7. 直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中
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8. 所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的摆入瓶子里时，往瓶中再倒一点白酒
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9. 盖上盖子，让豆腐腌一周左右就可以吃了
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10. 一周后腐乳已经腌好了，可以夹起来享用了，吃的时候最好是倒上香油，这样更可口
小贴士
白酒可以杀菌，用白酒泡过的臭豆腐更安全卫生，而且白酒有防腐的作用，方便保存豆腐。
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