酱油皮冻
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dazzle激动
今天这款酱油皮冻，它和老北京的豆酱类似，蔬菜自己随意搭配，可以放五香豆干，还可以放黄豆，鸡蛋和木耳等，喜欢的看看吧：
时间: 1-2小时
食材
肉皮
500g
盐
适量
酱油
30g
葱
适量
姜
适量
小苏打
适量
枸杞
适量
豌豆
适量
步骤
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1. 准备猪皮，清洗干净 -
2. 锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右
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3. 捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
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4. 将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水
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5. 加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时
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6. 加酱油，加豌豆和枸杞
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7. 大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜。
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8. 放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。可以切开食用
小贴士
刮猪毛的时候，最好用刀片。如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。