酱油皮冻
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dazzle激动
今天这款酱油皮冻,它和老北京的豆酱类似,蔬菜自己随意搭配,可以放五香豆干,还可以放黄豆,鸡蛋和木耳等,喜欢的看看吧:
时间: 1-2小时
食材
肉皮
500g
盐
适量
酱油
30g
葱
适量
姜
适量
小苏打
适量
枸杞
适量
豌豆
适量
步骤
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1. 准备猪皮,清洗干净
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2. 锅里做开水,水开后,下入猪皮。煮10分钟左右
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3. 捞出猪皮,用刀刮去猪皮表面的肥油,一定要刮净。去猪毛。将猪皮切条,加一勺盐和小苏打,反复搓洗,进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
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4. 将猪皮放锅里,加大约6倍到7倍的清水
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5. 加葱姜。大火烧开,小火慢熬,约1.5小时
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6. 加酱油,加豌豆和枸杞
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7. 大约一共2个小时左右,胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜。
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8. 放置阴凉的地方,一夜彻底凝固就好了。可以切开食用
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刮猪毛的时候,最好用刀片。如果第一次感觉冻有点嫩,可以继续加热再熬一会,放凉就可以。
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