豆儿酱皮冻
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池渔之恋泪潵
传统的老北京豆儿酱其实就是肉皮冻，只是里边会加一些豆子和豆腐干，所以干脆就叫豆儿酱了，豆腐干主要是清香味浓，能够解肉皮的腻味。
时间: 1-2小时
食材
黄豆
80g
花生米
100g
豆腐干
200g
胡萝卜
200g
猪皮
500g
葱
20g
姜
10g
花椒
5g
八角
2颗
丁香
1粒
桂皮
3g
花生油
30ml
酱油
10ml
美极鲜
10ml
白砂糖
10g
五香粉
3g
清水
适量
步骤
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1. 猪皮在热水中煮一下。 -
2. 把煮好的猪皮切成小块。
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3. 黄豆洗净泡软。
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4. 花生米用温水泡软去掉花生皮。
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5. 豆腐干切成小粒。
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6. 胡萝卜洗净切成小粒。
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7. 将葱姜、花椒、八角、丁香和桂皮用纱布包成料包。
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8. 热锅下油。
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9. 放入猪皮。
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10. 翻炒至猪皮出油。
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11. 加入清水、白砂糖、五香粉和料包。
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12. 旺火烧开，用手勺撇去浮沫。
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13. 再加入黄豆和花生米。
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14. 盖盖转小火炖40分钟。
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15. 再加入胡萝卜和豆腐干。
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16. 盖盖再炖30分钟。
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17. 将炖好的原料放入容器中放凉，吃时切成块即可食用。
小贴士
水要一次加足。
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