豆皮猪皮冻
5.3万热度
156收藏
收藏
|
绵绵柳峸阳
肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，豆味浓郁，肉香醇厚。豆制品跟肉类结合可以做出好多菜，可以根据自己爱好的口味，制作或酸甜或酸辣味汁淋在皮冻的顶部，让味汁由上至下，由里至外，慢慢渗透，这样吃起来，口感更好。
时间: 1-2小时
食材
豆皮
300g
猪皮
350g
花生油
适量
盐
适量
老抽
10g
生抽
10g
糖
适量
白酒
适量
花椒
适量
大料
1个
丁香
2个
白芷
2片
香叶
2片
葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
步骤
-
1. 自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了 -
2. 猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟
-
3. 取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成米粒大小
-
4. 切好的猪皮
-
5. 葱、姜切片
-
6. 找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好
-
7. 锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出
-
8. 加入豆瓣酱煸香
-
9. 加入清水和调料包烧开煮一会
-
10. 放入豆皮煮15分钟左右
-
11. 捞出豆皮分钟容器里面
-
12. 加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的口味调整口味
-
13. 把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂
-
14. 猪皮煮化要很久，我把猪皮过滤了一下
-
15. 过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面
-
16. 2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏
-
17. 好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了
-
18. 层次分明，豆味浓郁，肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
-
19. 豆味浓郁，肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
小贴士
温度高一定密封放在冰箱冷藏，高压锅煮好的猪皮，最好在炒锅大火熬煮至浓汁，这样凉后在皮冻很结实，好吃