蒜蓉香菜拌鸭肠
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漳估傅衷砂
鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
时间: 10-30分钟
食材
鸭肠
300g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
香油
适量
香醋
适量
香菜
适量
辣椒油
适量
味精
适量
蒜
适量
姜
适量
食用碱
适量
步骤
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1. 将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用； -
2. 将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味；如果在超市购买的净鸭肠，可以省略这个步骤；
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3. 锅内放入水、姜、料酒烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分；
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4. 将鸭肠、盐、香油、辣椒油、味精、蒜蓉、香菜搅拌均匀即可。
小贴士
1、做蒜泥类菜肴，最好不放生抽，因为生抽会抢了蒜泥的味道；
2、烫鸭肠的时候一定要快，水烧开后放入，2-3分钟待水开后即可；
3、捞起来的鸭肠放入凉水里冷却，口感更爽脆；
4、香菜一定不能少，还可以加入榨菜丁一起拌匀。
2、烫鸭肠的时候一定要快，水烧开后放入，2-3分钟待水开后即可；
3、捞起来的鸭肠放入凉水里冷却，口感更爽脆；
4、香菜一定不能少，还可以加入榨菜丁一起拌匀。
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