酱牛肉
1.4万热度
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牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国。如今，它仍然盛名不衰。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子肉
1500g
老抽
80ml
盐
16g
八角
1个
香叶
1片
桂皮
1块
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 牛腱子肉洗净。 -
2. 切成大块。
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3. 用水煮一下，去血水。
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4. 捞出。
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5. 放入焖烧锅中，加开水。
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6. 加香叶、八角、桂皮。
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7. 加姜片、葱段。
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8. 加老抽、盐。煮20分左右。
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9. 放入锅中。
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10. 盖盖焖3小时。
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11. 取出晾凉。切片。
小贴士
焯完的牛肉不要用冷水洗，不烂糊。