肉皮冻
1.1万热度
160收藏
收藏
|
歪头少女rrr
肉皮中含有丰富的胶原蛋白，是爱美女士的首选。
说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻，那时管这叫豆酱，里边放点熏干，黄豆啊，炖一大盆，每到吃饭时，就切一点，冬天放在院里，能够吃好长时间，非常的美味。
我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来，放进冰箱冷冻起来，攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻，不是讲究勤俭持家吗，呵呵。
说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻，那时管这叫豆酱，里边放点熏干，黄豆啊，炖一大盆，每到吃饭时，就切一点，冬天放在院里，能够吃好长时间，非常的美味。
我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来，放进冰箱冷冻起来，攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻，不是讲究勤俭持家吗，呵呵。
食材
猪肉皮
250g
熏干
100g
黄豆芽
100g
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
白酒
适量
盐
适量
步骤
-
1. 三种主料准备好。 -
2. 肉皮凉水下锅，水开后煮至肉皮变透明捞出。
-
3. 等肉皮稍凉，用刀把肉皮上的油脂剔下来。
-
4. 再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
-
5. 猪皮切小方丁，葱切段，姜拍一下，准备好料盒（花椒，八角，香叶，桂皮）。
-
6. 把猪皮丁，葱，姜，还有料盒，白酒，盐，再加入适量的热水，一起放高压锅中。
-
7. 高压锅压20分钟。
-
8. 熏干切成丁备用。
-
9. 高压锅炖完后，倒入炒菜锅中，再把熏干丁，黄豆芽一起放入，拣出大葱不要，开中火。
-
10. 水开后，用勺子撇去上面的沫子和油脂。
-
11. 汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
-
12. 倒在保鲜盒中晾凉，放在冰箱里存放一宿，第二天就可以切片，蘸点喜欢的调料开吃了，非常的爽口。
小贴士
1.高压锅中压完拣出葱段，是因为葱已经软了，再煮就会烂在锅里浑汤了。
2.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。
2.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。