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水晶肉皮冻
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枉薨
咱们要做个勤俭持家的好媳妇,每次买肉都会剩下一条肉皮,每次我都会想着让卖家给装上,回家就扔冰箱里冻上了,时间长了,也会存下不少。隔一阵子清理冰箱时就会看到黄七竖八躺着的肉皮,通通取出来,做一盒美味的肉皮冻吧,当零食,下酒小菜都不错。
食材
猪肉皮
500g
适量
料酒
适量
香叶
适量
香油
适量
香醋
1大勺
生抽
2大勺
白糖
适量
蒜苗
适量
胡萝卜
适量
步骤
  • 1. 肉皮放在锅中加水没过肉皮,放姜片,料酒少许煮10分钟,把肉皮捞出一根来,肥肉面向上,刀呈45度角把肥油刮掉,刮好一条再捞下一条,依次刮完。
  • 2. 刮好的肉皮放在温水中清洗,然后用镊子镊掉皮上残存的毛毛。
  • 3. 清理好的肉皮清冼干净,切成小条。
  • 4. 肉皮放锅中,加入姜片,香叶二片大火煮开后改成小火煮30分钟左右,看看汤汁粘稠即可。
  • 5. 胡萝卜切小粒,放在保鲜盒底部,倒入煮好稍凉的肉皮汤,完全冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏2小时以上。也可以原锅冷却。
  • 6. 皮冻汁:生抽2匙,香醋1匙,香油一匙,少许糖,加入蒜苗或者炸香的大蒜调匀。
小贴士
肉皮可以是自己留下的,也可以去肉摊上买一大块来用。
煮的时候不要加太多量的水,一般没过肉皮的二指就行了。
还可以放点黄豆或者花生一起来煮,也很好吃。
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