水晶肉皮冻
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思量duplicate
做好水晶肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。
食材
生猪肉皮
适量
水
适量
醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
蒜蓉
适量
步骤
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1. 先将肉皮用清水浸泡二小时以上,锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟
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2. .捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉
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3. 再用温水洗净,锅里添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟
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4. 停火后,捞出肉皮同样放到温水里洗,把油充分洗净
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5. 肉皮切细丝放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。
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6. 冷却凝固后即可切块及片装盘。
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由于水晶肉皮冻味淡,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,拌匀后淋在皮冻上。
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