水晶肉皮冻
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思量duplicate
做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。
食材
生猪肉皮
适量
水
适量
醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
蒜蓉
适量
步骤
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1. 先将肉皮用清水浸泡二小时以上，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟 -
2. .捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
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3. 再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
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4. 停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净
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5. 肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
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6. 冷却凝固后即可切块及片装盘。
小贴士
由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。
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