肉皮冻
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半香剧
每年春节，父亲都要买很多的肉皮，清洗干净后，放上调料，柴火锅细火熬煮，做成一盆盆的肉皮冻。吃的时候切成段，倒点香醋、香油一拌，滑滑的、嫩嫩的，这是我们最爱吃的一道年菜。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，约占85%。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚、清热利咽的功效，胶原蛋白能减慢机体细胞老化。
食材
肉皮
250g
炖肉料
1包
姜
适量
葱
适量
生抽
适量
香油
适量
香醋
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 锅中放水，放入肉皮煮开。
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3. 煮过的肉皮用刀刮干净油。
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4. 切成条状清洗干净。
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5. 锅中放入清水，放入肉皮、调料包、葱、姜大火烧开，小火炖煮。
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6. 炖到水和肉皮的比例1:1后倒入器具凝固。
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7. 切段后，放入调料即可。
小贴士
1、肉皮的油一定要清理干净，不然不能凝固。2、肉皮切条后，要多清洗几次，水变清即可。3、煮肉皮冻时，要想颜色透明好看，就先别放酱油，我父亲煮肉皮冻时，直接倒入酱油，吃的时候不用再放生抽。4、现在天热，肉皮冻做好后放冰箱冷藏。