豆酥蒸鳕鱼
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ordinarily欣怡
家里最后一点豆酥存货了。去年就想做这道菜的，一直拖到现在。
鳕鱼不管是老人，孩子都是平时食用佳品。没有鱼刺，又有营养。
鳕鱼不管是老人，孩子都是平时食用佳品。没有鱼刺，又有营养。
时间: 10-30分钟
食材
鳕鱼
300g
豆酥碎
100g
油
适量
大葱
2段
姜片
3片
米酒
1勺
葱花
5g
姜末
5g
蒜瓣
2瓣
白糖
1/4勺
郫县豆瓣酱
1勺
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备材料。葱姜蒜切成末。鳕鱼洗净去掉鱼鳞。 -
2. 盘底垫入葱段、姜片，放上鳕鱼块，淋上米酒 1勺 。蒸锅上汽蒸7-8分钟（300克的量，按照鳕鱼大小，适当增减时间，但是不超过10分钟）。蒸好后控干水份备用。
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3. 起油锅，放入葱姜蒜末，爆香。
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4. 放入豆瓣酱炒匀
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5. 倒入豆酥碎翻炒均匀
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6. 淋上米酒 1勺
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7. 倒入白糖 1/4勺
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8. 倒入白胡椒粉。翻炒均匀。
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9. 炒好的豆酥碎倒入蒸好的鳕鱼上。撒上葱花。
小贴士
1、豆酥碎，豆瓣酱都有咸味了，可以不放盐。如果味重，可以适当放入盐。
2、豆酥碎在网店有卖。
2、豆酥碎在网店有卖。